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Eine Lammkeule aus dem Ofen ist sehr einfaches und schmackhaftes Gericht welches bei sehr geringem Aufwand bestes Ergebnis liefert.

Keule

Portionen4 Portionen
Vorbereitungszeit20 MinutenKochzeit4 Std.Gesamtzeit4 Std. 20 Minuten

 1,50 kg Lammkeule (Hinterkeule oder Schulter)
 3 Stück Zwiebeln
 3 Stück Möhren
 ½ Stück Kopfsellerie
 1 Glas Chez Leo Auberginenrelish
 250 ml Wein (nach Vorlieben, wir bevorzugen Rotwein. Weisswein kann ebenfalls genommen werden)
 250 ml Brühe
 100 ml Öl zum Braten
 Salz
 Pfeffer

Hier geht es zum Auberginenrelish.

Vorbereitung
1

Zu aller erst ist das Gemüse vorzubereiten. Also zu schälen und in walnussgroße Stücke zu schneiden.

2

Den Ofen auf 140°C vorheizen.

Fleisch
3

In einem Bräter das Öl erhitzen und die Lammkeule scharf anbraten.

4

Nach dem braten die Lammkeule mit dem Auberginenrelish bestreichen und in den Bräter zurück geben.

5

Das geschnittene Gemüse, den Wein und die Brühe mit in den Bräter geben und alles mit Aluminiumfolie oder ggf. Backpapier luftdicht verschließen.

6

Den Bräter in den Ofen für ca. 2-3 Stunden geben. Am sichersten ist die Verwendung von einem Bratenthermometer um die gewünschte Kerntemperatur zu erreichen.

7

Kurz vor dem erreichen der gewünschten Kerntempratur empfehlen wir die Abdeckung des Fleisches abzunehmen und den Ofen auf das Maximum einzustellen. Das Fleisch für ca. 5 Minuten bei maximaler Hitze rösten, dass sich eine leichte Kruste bilden kann.

8

Die Lammkeule rausnehmen mit Folie oder Backpapier einwickeln und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Sauce
9

Das Gemüse und die Flüssigkeit aus dem Bräter durch ein feines Sieb oder sauberes Küchenhandtuch durchsieben und auffangen.

10

In einem Topf erhitzen und ggf mit etwas Brühe verdünnen.

11

Zum Schluss die Sauce mit etwas Auberginenrelisch abschmecken und... Guten Appetit!

Hier finden Sie genauere Übersichten zu den Kerntemperaturen

Ingredients

 1,50 kg Lammkeule (Hinterkeule oder Schulter)
 3 Stück Zwiebeln
 3 Stück Möhren
 ½ Stück Kopfsellerie
 1 Glas Chez Leo Auberginenrelish
 250 ml Wein (nach Vorlieben, wir bevorzugen Rotwein. Weisswein kann ebenfalls genommen werden)
 250 ml Brühe
 100 ml Öl zum Braten
 Salz
 Pfeffer

Directions

Vorbereitung
1

Zu aller erst ist das Gemüse vorzubereiten. Also zu schälen und in walnussgroße Stücke zu schneiden.

2

Den Ofen auf 140°C vorheizen.

Fleisch
3

In einem Bräter das Öl erhitzen und die Lammkeule scharf anbraten.

4

Nach dem braten die Lammkeule mit dem Auberginenrelish bestreichen und in den Bräter zurück geben.

5

Das geschnittene Gemüse, den Wein und die Brühe mit in den Bräter geben und alles mit Aluminiumfolie oder ggf. Backpapier luftdicht verschließen.

6

Den Bräter in den Ofen für ca. 2-3 Stunden geben. Am sichersten ist die Verwendung von einem Bratenthermometer um die gewünschte Kerntemperatur zu erreichen.

7

Kurz vor dem erreichen der gewünschten Kerntempratur empfehlen wir die Abdeckung des Fleisches abzunehmen und den Ofen auf das Maximum einzustellen. Das Fleisch für ca. 5 Minuten bei maximaler Hitze rösten, dass sich eine leichte Kruste bilden kann.

8

Die Lammkeule rausnehmen mit Folie oder Backpapier einwickeln und für ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Sauce
9

Das Gemüse und die Flüssigkeit aus dem Bräter durch ein feines Sieb oder sauberes Küchenhandtuch durchsieben und auffangen.

10

In einem Topf erhitzen und ggf mit etwas Brühe verdünnen.

11

Zum Schluss die Sauce mit etwas Auberginenrelisch abschmecken und... Guten Appetit!

Lammkeule aus dem Ofen
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